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豆腐乳

文章來源:作者: 發布時間:2015-05-19 11:14 點擊數: 次 字體:

龙之谷手游剑皇 www.wbzli.icu 在嵐皋,各戶農家除了曬各種蔬菜干、腌制各種咸菜外, 都有自制豆腐乳的習慣。對嵐皋人來說,豆腐乳是一直陪伴著他們長大的美味。

嵐皋豆腐乳做法比較簡單,將自制的豆腐風干水分后切成小方塊,等其發霉后蘸上拌入其他調料的辣椒粉,淋上白酒和麻油,再放入特制的壇子內,幾天后便可食用。

豆腐乳含有多種人體所需的氨基酸、礦物質、蛋白質、碳水化合物和 B 族維生素,營養價值很高,具有開胃、去火、調味的功能。每 100 克腐乳中含異亮氨酸 4.8 克、亮氨酸 8.8 克、賴氨酸 7.0 克、蛋氨酸 0.7 克、苯丙氨酸 4.6 克、蘇氨酸 2 克、色氨酸 0.6 克、纈氨酸 5.3 克,還含有鈣和磷等礦物質。豆腐乳中維生素 B12 的含量也很豐富,經常食用不僅可以補充維生素 B12,還能預防老年癡呆。

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